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夫妻肺片——夫妻肺片,属川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
 
  历史起源:民国二十几年时,成都皇城附近是多为回族聚居。当地食用羊肉时只食用牛羊肉,忌食内脏。那时有一对年轻的夫妇看到内脏都被扔掉觉得很可惜,小两口正耽于生计,于是就到屠场捡内脏。经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄。此后再配以夫妻搭配调料炮制出这后世传诵的美食来。故开始时称其为“废片”,又因其夫妻制作出来,故前面又冠以夫妻二字,由此得名“夫妻废片”。而后随名声越传越远,有人嫌弃“废片”二字不好听,于是主张将“废”字易为“肺”字。

  菜品特色:色泽红亮. 质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
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